【摘 要】
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为提高一株分离自内蒙古传统发酵稀奶油＂焦克＂中的植物乳杆菌KLDS1.0391代谢产细菌素量,以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基,以枯草芽孢杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,在单
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【基金项目】
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黑龙江省留学归目科学摹金项目（LC2009C30）,国家“863”计划项目（2008AAl0Z335）
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为提高一株分离自内蒙古传统发酵稀奶油＂焦克＂中的植物乳杆菌KLDS1.0391代谢产细菌素量,以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基,以枯草芽孢杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化发酵pH值、温度以及接种量。结果表明：对该菌代谢产细菌素的活性影响大小依次为：发酵pH值〉接种量〉发酵温度;最优发酵条件为：pH5.1、发酵温度33℃、接种量1%。在此条件下,发酵液的抑菌圈直径为15.00mm,细菌素的效价为601.32IU/mL,较优化前提高了43.08%。在最优发酵条件下获得
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