论文部分内容阅读
本文介绍了以重庆奉节的生大头菜为原料，利用腌制池和腌制坛，经过两次加盐换池，使大头菜成熟，并加工，从而得到色，香，味俱佳的香辣大头菜腌制品的两种生产工艺。分别为风脱水工艺和盐脱水工艺。
重庆奉节大头菜的加工工艺
【摘 要】
：
本文介绍了以重庆奉节的生大头菜为原料，利用腌制池和腌制坛，经过两次加盐换池，使大头菜成熟，并加工，从而得到色，香，味俱佳的香辣大头菜腌制品的两种生产工艺。分别为风脱水工艺和盐
【机 构】
：
西南大学食品科学学院
【出 处】
：
江西食品工业
【发表日期】
：
2011年1期
其他文献
如何在自身察觉到之前轻松衡量疲倦的程度？长期以来这个难题一直困扰着科学家们。如今世界各地实验室的研究人员正在这一问题上取得进展,并且预想了这样一个未来──检测疲倦
在生姜浓缩原汁的生产过程中，利用多种科学方法对原料进行预处理，并添加复合防腐剂，从而避免高温、高压杀菌。充分保持生姜的原汁、原味以及有效成分。
怎样选购种兔长葛县农业局秦关召一、外貌鉴定（１）头部可以分为三种类型。大头一般为粗糙型，小头、清秀为细致型；头部大小适中，与体躯各部位协调相称为结实型。种兔要求眼大、眼亮、
在冷模实验装置上,考察在不同操作参数条件下注入催化剂对反应器催化剂径向密度分布的影响。采用向上45°对称注入提升管反应段的注剂结构,在提升管注料口上部250,900,13
水，是生活的源泉，是人类生存的命脉。有了水，我们才能发展工农业生产，发展国民经济。多年来出现的无情事实是：旱灾频率上升，部分水库干涸或收缩，大部分河流成为干河床。有华夏“母亲
<文心雕龙·史传>是我国第一篇专述史学评论的文章,其奠定了后世史学理论的基础,其中也包含了中国传统史学的特点.近代以来的史学变革对传统史学的这些特点造成了冲击,因
新杂一号大白菜是新乡市郊区蔬菜办公室利用郑州早黑叶雄性不育两用系(早黑叶ms)作母本,以石特自交系为父本配制而成的一代优良杂种,1986年被评为我市科技成果一等奖,1990年
<正>一、计算机饲料配方系统的应用价值饲料配方的计算方法有试差法、交叉法和线性规划法、目标规划法等等,如果采用手工计算的话,试差法和交叉法相对容易,但是精度不高。而