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近年来，随着国际国内食品加工业的飞速发展，食品安全已引起社会公众的空前关注，人们在追求“自然、安全、健康”的呼声中，对食品安全提出了更高的要求。预防与控制从食品生产原料、加工到运输、销售等全过程可能存在的潜在危害，最大限度地降低食品风险，已成为食品企业所追求的核心管理目标。同时，为了跟上世界食品经济发展的步伐，企业必须进行技术创新和管理创新，建立起严格的食品安全管理体系，可以提高产品质量，扩大产品的市场占有份额，增强企业驾驭市场的能力。