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果胶物质是一种植物胶,可用乙醇做沉淀剂使其从蜂蜜样品中沉淀分离后,利用果胶的水解产物（半乳[1]糖醛酸）在强酸中与咔唑发生缩合反应后对其紫红色溶液进行比色定量。实验结果表明,本方法的相对标准偏差（RSD）为1.91%,回收率在91.0%～98.5%之间。
蜂蜜中果胶含量的测定
【摘 要】
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果胶物质是一种植物胶,可用乙醇做沉淀剂使其从蜂蜜样品中沉淀分离后,利用果胶的水解产物（半乳[1]糖醛酸）在强酸中与咔唑发生缩合反应后对其紫红色溶液进行比色定量。实验结果
【机 构】
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福建省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心（福州）
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2011年3期
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