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[目的]评价新西兰白兔与福建黄兔杂交群体的杂种优势.[方法]对新西兰白兔、福建黄免及其正反交群体共80个个体进行屠宰性能和肉品质的测定.[结果]4个家兔群体的宰前活重、全净膛重和半净膛重分别为1 817.20 ～2 308.60、914.10 ～1 231.50和985.99～1 315.20 g.公兔群体中,福建黄兔×新西兰白兔的屠宰性能最高；母兔群体中,新西兰白兔的屠宰性能最高.4个家兔群体的腿肌剪切力和背最长肌剪切力分别为25.11 ～40.44和18.02 ～26.44 N.其中,新西兰白兔公兔群体腿肌剪切力最低,而新西兰白兔母兔群体背最长肌剪切力最低.腿肌失水率和背最长肌失水率分别为33.43％ ～41.52％和31.79％～39.01％.其中,新西兰白兔公兔群体腿肌失水率最低,而福建黄兔公兔群体背最长肌失水率最低.[结论]杂交群体在屠宰性能和肉品质上表现出部分杂种优势.