103～106届广交会展馆餐饮经营单位监测结果分析

• 作 者: 李意兰 何洁仪 梁骏
• 机 构: 广东省广州市疾病预防控制中心
• 出 处: 应用预防医学
• 发表日期: 2010年1期
• 关键词: 广交会 食品 餐饮具 微生物污染

目的了解广交会展馆餐饮经营单位食品和餐饮具的微生物污染情况，为食品卫生管理提供科学依据，促进广交会食品卫生保障工作的开展。方法对103～106届广交会展馆餐饮经营单位食品和餐饮具进行随机无菌采样，并对所采样品进行微生物学检测；数据采用SPSS．13．0软件包进行统计分析。结果食品的合格率为97．2％，其中熟食品合格率为97．7％，糕点合格率为97．6％，现榨果汁合格率为81．3％；不合格的食品中大肠菌群超标占59．3％；餐饮具的合格率95．8％。结论食品和餐饮具的合格率较高，但有关监督部门仍需加强对食品的