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直链淀粉在各个行业中的应用越来越受到重视，因此，如何提高直链淀粉含量成为现在的一个研究热点。本文综述了直链淀粉含量的主要影响因素及提高直链淀粉含量的一些方法，为提高直链淀粉含量的研究提供了一定的科学依据，并提出了一些建议。文章最后对直链淀粉目前研究存在的问题进行了相关总结。
直链淀粉含量的影响因素研究
【摘 要】
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直链淀粉在各个行业中的应用越来越受到重视，因此，如何提高直链淀粉含量成为现在的一个研究热点。本文综述了直链淀粉含量的主要影响因素及提高直链淀粉含量的一些方法，为提高直
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2009年4期
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