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论述了磷脂的生理功能及鸡蛋中磷脂的检测方法，测定了泰和乌骨鸡蛋中磷脂含量，并以罗曼鸡蛋与之对比。结果表明：乌骨鸡蛋中磷脂含量极显著高于罗曼鸡蛋（Ｐ＜０．０１）。
泰和乌骨鸡蛋中磷脂含量的测定研究
【摘 要】
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论述了磷脂的生理功能及鸡蛋中磷脂的检测方法，测定了泰和乌骨鸡蛋中磷脂含量，并以罗曼鸡蛋与之对比。结果表明：乌骨鸡蛋中磷脂含量极显著高于罗曼鸡蛋（Ｐ＜０．０１）。
【机 构】
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江西农大食品系
【出 处】
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江西畜牧兽医杂志
【发表日期】
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1999年2期
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