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南瓜资源丰富，价格低廉，如能将其加工成酱油，可以增加附加值，是农民致富的好门路。
1 原料选择。选用充分老熟的南瓜并在收获后放在阴凉处堆放35天，使瓜内淀粉转化为糖。
2 清洗切块。将南瓜洗净，去掉瓜瓤、瓜籽，削去瓜柄、表皮，再将瓜切成小块。
3 蒸晒。将瓜块晾晒12天。再蒸熟。将蒸熟的瓜块倒在竹筐中，每100千克南瓜撒面粉3千克，翻拌均匀后摊放于席子上。厚度不超过5厘米，并在上面盖一层纱布。
4 发酵。将南瓜块连席子放在室内，常温下培养57天，使南瓜块表面生长一层白色菌丝。当菌丝渐渐变为黄色或绿色时，揭去纱布，放在阳光下曝晒，并不断翻动。力求快速晒干。晒干后的南瓜块按每100千克干料加水400千克、食盐50千克的比例配料，放人缸内。充分搅拌。然后盖严缸口发酵。早晨揭盖，白天在阳光下曝晒，晚上加盖，每天搅拌3-5次。为防止灰尘和苍蝇污染，可在缸口加盖一层纱布。晒20天左右，酱醅颜色渐渐加深，此时添加适量的凉开水，以补足所蒸发的水分，搅拌均匀，继续曝晒发酵。
5 淋油。当酱醅晒至水分减少一半时，用纱布将其过滤，所得的滤液为南瓜酱油的头油，再用少量水将余渣浸泡并过滤。所得滤液为二油。把头油、二油混合，添加适量小茴香、陈皮、桂皮、花椒和食盐。配成20波美度的调味汁，将其煮沸，冷却后，加少许味精，即成南瓜酱油。
南瓜酱油色泽褐红色，具有独特的南瓜风味，芳香可口。油体澄清，是一种极佳的调味品。
641008 四川省内江市中区伏龙乡农技推广站 陈华芬
辣椒贮藏保鲜三法
1 控温控湿法。将适时采摘的辣椒轻轻放人专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中，每5-10千克装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1-2天，将开始转红、有机械损伤的辣椒和嫩椒挑出，后放人阴凉的室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒。最好应搭架分层分格堆放。同时应使室内的温度控制在5-10℃相对湿度控制在85％左右，尤其应注意在春天时。室内的温度不能超过8℃，相对湿度不应大于80％。期间做好贮藏检查管理工作，及时挑选出烂果。
2 砂藏法。首先应选择比较阴凉的地方，挖一宽1米，深1米，长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周，使沟的总深度在1.3米左右。并在沟底铺一层3厘米厚的选净了的潮湿细砂。后摆一层辣椒。撒一层细砂将辣椒盖住，共摆5-6层。再在上面盖约6厘米厚的潮湿细砂，这样使沟内保持80％左右的相对湿度。最后在沟顶横放竹竿，在竹竿上放草垫。最初在白天盖上草垫，晚上揭去草垫。但随着沟内温度的下降，晚上可不再揭草垫，且还要逐渐加厚草垫，以使沟内的温度保持在5-8℃左右。每隔15天翻动一次。拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用。
3 窖内盖藏。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中，放入窖内，后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水，使窖内的相对湿度保持在80％左右。温度保持在5～8℃。这与砂藏法的要求相同。
用上述几种方法。可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右，秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间，达3个多月。
潘小营
1 原料选择。选用充分老熟的南瓜并在收获后放在阴凉处堆放35天，使瓜内淀粉转化为糖。
2 清洗切块。将南瓜洗净，去掉瓜瓤、瓜籽，削去瓜柄、表皮，再将瓜切成小块。
3 蒸晒。将瓜块晾晒12天。再蒸熟。将蒸熟的瓜块倒在竹筐中，每100千克南瓜撒面粉3千克，翻拌均匀后摊放于席子上。厚度不超过5厘米，并在上面盖一层纱布。
4 发酵。将南瓜块连席子放在室内，常温下培养57天，使南瓜块表面生长一层白色菌丝。当菌丝渐渐变为黄色或绿色时，揭去纱布，放在阳光下曝晒，并不断翻动。力求快速晒干。晒干后的南瓜块按每100千克干料加水400千克、食盐50千克的比例配料，放人缸内。充分搅拌。然后盖严缸口发酵。早晨揭盖，白天在阳光下曝晒，晚上加盖，每天搅拌3-5次。为防止灰尘和苍蝇污染，可在缸口加盖一层纱布。晒20天左右，酱醅颜色渐渐加深，此时添加适量的凉开水，以补足所蒸发的水分，搅拌均匀，继续曝晒发酵。
5 淋油。当酱醅晒至水分减少一半时，用纱布将其过滤，所得的滤液为南瓜酱油的头油，再用少量水将余渣浸泡并过滤。所得滤液为二油。把头油、二油混合，添加适量小茴香、陈皮、桂皮、花椒和食盐。配成20波美度的调味汁，将其煮沸，冷却后，加少许味精，即成南瓜酱油。
南瓜酱油色泽褐红色，具有独特的南瓜风味，芳香可口。油体澄清，是一种极佳的调味品。
641008 四川省内江市中区伏龙乡农技推广站 陈华芬
辣椒贮藏保鲜三法
1 控温控湿法。将适时采摘的辣椒轻轻放人专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中，每5-10千克装一袋。同时应注意避免碰倒辣椒。入库前应在室温下预冷1-2天，将开始转红、有机械损伤的辣椒和嫩椒挑出，后放人阴凉的室内。堆放时不宜过高过重以防压坏下面的辣椒。最好应搭架分层分格堆放。同时应使室内的温度控制在5-10℃相对湿度控制在85％左右，尤其应注意在春天时。室内的温度不能超过8℃，相对湿度不应大于80％。期间做好贮藏检查管理工作，及时挑选出烂果。
2 砂藏法。首先应选择比较阴凉的地方，挖一宽1米，深1米，长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周，使沟的总深度在1.3米左右。并在沟底铺一层3厘米厚的选净了的潮湿细砂。后摆一层辣椒。撒一层细砂将辣椒盖住，共摆5-6层。再在上面盖约6厘米厚的潮湿细砂，这样使沟内保持80％左右的相对湿度。最后在沟顶横放竹竿，在竹竿上放草垫。最初在白天盖上草垫，晚上揭去草垫。但随着沟内温度的下降，晚上可不再揭草垫，且还要逐渐加厚草垫，以使沟内的温度保持在5-8℃左右。每隔15天翻动一次。拣选出不宜再继续贮藏的辣椒上市销售或自己食用。
3 窖内盖藏。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中，放入窖内，后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水，使窖内的相对湿度保持在80％左右。温度保持在5～8℃。这与砂藏法的要求相同。
用上述几种方法。可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右，秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间，达3个多月。
潘小营