【摘 要】
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<正> 粤,即广东地区,过去包括海南岛以及钦廉地区,历史上香港、澳门亦属粤辖范围。因此,粤菜的范围应包括广州菜、潮州菜、东江菜、海南菜等四大流派。从广义来说,还应包括西
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<正> 粤,即广东地区,过去包括海南岛以及钦廉地区,历史上香港、澳门亦属粤辖范围。因此,粤菜的范围应包括广州菜、潮州菜、东江菜、海南菜等四大流派。从广义来说,还应包括西江菜,粤西菜,香港、澳门、东南亚地区以及世界各地唐人街、华埠、中国城的“正宗粤菜”。大体上与粤剧、粤曲的流行地域是一致的,均以粤语广府话方言、生活习惯为基础,为岭南文化园地的奇花。据了解,全世界以粤语方言(广府话)
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