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目的探讨大蒜对松花江水有机提取物致癌活性的阻断作用及其机制,为进一步开发和利用大蒜预防肿瘤提供依据.方法采用体外试验,观察大蒜浸液对松花江水有机提取物诱导的BALB/C胚胎成纤维细胞恶性转化及其DNA损伤的影响,并通过检测大蒜水浸液对转化细胞p53、p16、p21表达和细胞凋亡的作用,探讨其阻断作用的机理.结果大蒜水浸液可通过诱导细胞中p53、p16和p21的表达,进而引起受损伤细胞的凋亡而抑制江水有机提取物诱发的转化.对已经发生恶性变的细胞,大蒜水浸液没有诱发细胞凋亡的作用,3种蛋白的表达率也未见升高.