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TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的运用方法和效果、运用技术的研究方向进行综述。
TBHQ在富油食品中的应用现状和前景
【摘 要】
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TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食
【机 构】
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广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年12期
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