【摘 要】
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<正> 对虾在世界上被称为东方大虾,是我国海珍品之一,其风味独特,营养极为丰富,属高蛋白低脂肪食品,人人喜爱,对虾富含多种人体必需氨基酸、维生素及钙、磷、铁等营养元素。
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<正> 对虾在世界上被称为东方大虾,是我国海珍品之一,其风味独特,营养极为丰富,属高蛋白低脂肪食品,人人喜爱,对虾富含多种人体必需氨基酸、维生素及钙、磷、铁等营养元素。对虾属鲜活水产品,而且捕捞时间集中在20天左右。出池后的对虾在十几分钟内就会死亡,并且容易腐败变质,所以贮运受到很大限制,为了适应沿海地区对虾养殖业的发展,开展对虾系列产品的研究是当务之急。
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