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该文就酶催化技术以反胶束体系为介质在食品中的应用进行了阐述。介绍了酶催化在反胶束体系中的反应类型、增溶方法以及模型;简述不同表面活性剂制备成的反胶束体系中,酶催化技术在食品领域的应用,并对酶催化技术在反胶束体系中的应用进行展望。
反胶束体系中酶催化技术在食品科学中的研究进展
【摘 要】
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该文就酶催化技术以反胶束体系为介质在食品中的应用进行了阐述。介绍了酶催化在反胶束体系中的反应类型、增溶方法以及模型;简述不同表面活性剂制备成的反胶束体系中,酶催化
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（21176058）
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