【摘 要】
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虾皮中的营养极为丰富。１００克虾皮中含蛋白质３９．３克、钙２克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨基酸等成分，且其肉质和鱼肉一样松软，易于消化，是老少皆宜的营养佳品。 尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，不仅可以增强体质，还可预防骨质疏松症。 需要注意的是，少数人，尤其是一些患有过敏性鼻炎、过敏性哮喘、反复发作性过敏性皮炎及处于过敏性腹泻发
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虾皮中的营养极为丰富。１００克虾皮中含蛋白质３９．３克、钙２克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨基酸等成分，且其肉质和鱼肉一样松软，易于消化，是老少皆宜的营养佳品。
尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，不仅可以增强体质，还可预防骨质疏松症。
需要注意的是，少数人，尤其是一些患有过敏性鼻炎、过敏性哮喘、反复发作性过敏性皮炎及处于过敏性腹泻发作期的患者不宜进食虾皮。
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