缺失蜡质蛋白类型小麦在我国北方冬麦区的分布

• 作 者: 王小兰 沈银柱 黄占景 王子宁 李杏普
• 机 构: 河北师范大学生物系!河北石家庄050016,河北师范大学生物系!河北石家庄050016,河北师范大学生物系!河北石家庄050016,河北省农林科学院粮油作物研究所!河北石家庄050031,河北省农林科
• 出 处: 作物学报
• 发表日期: 2001年01期
• 关键词: 蜡质 蛋白类 小麦淀粉 北方 冬麦区 分布 Northern China 直链淀粉 支链淀粉 组成

小麦淀粉主要由直链淀粉（２２％～３７％）和支链淀粉（６３％～７８％）组成。 Ｏｄａ ｅｔ ａｌ．［１］（１９８０）发现直链淀粉含量与面条品质之间呈显著负相关。Ｙａｍａｍｏｒｉ［２］分析日本的面包小麦，发现蜡质蛋白与直链淀粉之间显著相关。研究表明，六倍体普通小

Wheat starch consists mainly of amylose (22% -37%) and amylopectin (63% -78%). Oda et al. [1] (1980) found a significant negative correlation between amylose content and noodle quality. Yamamori [2] analyzed Japanese bread wheat and found a significant correlation between waxy protein and amylose. Research shows that hexaploid ordinary small