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食品营养与卫生学主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、营养配餐、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生等内容,内容丰富、通俗易懂、可读性强。在大学生中开设食品营养与卫生学课程是十分必要的。针对河南农业大学食品科学技术学院不同专业学生的特点,从该课程的教学内容、教学方法、考核方式等方面开展教学改革探讨,对提高教学质量、增加学生的食品营养与安全意识都起到了很好的促进作用。