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用稀盐酸脱除了虾壳中无机盐成份,用稀氢氧化钠溶出了虾壳中的蛋白质,探讨了甲壳素制备的最佳条件。甲壳素的最佳制备工艺条件为:小龙虾壳的粒度5mm,以3.0%盐酸溶液进行脱钙,脱钙时间15h;以8.0%氢氧化钠溶液进行脱蛋白,处理时间为4h。在此条件下可以得到符合食品级质量要求的甲壳素。
虾壳制备甲壳素工艺研究
【摘 要】
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用稀盐酸脱除了虾壳中无机盐成份,用稀氢氧化钠溶出了虾壳中的蛋白质,探讨了甲壳素制备的最佳条件。甲壳素的最佳制备工艺条件为:小龙虾壳的粒度5mm,以3.0%盐酸溶液进行脱钙,
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,北京汇源饮料食品集团有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2007年04期
【基金项目】
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河南省科技厅科技攻关项目(0624290003)
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