【摘 要】
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血管紧张素转化酶在血压调节过程中起关键作用。源于食品的降血压多肽,一般具有活性的部分分子量在1000以下,通常是由蛋白酶在比较温和的情况下水解蛋白质获得。血管紧张素转
【基金项目】
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重庆市科技攻关项目(2009AC5182);西南大学博士基金(SWUB2007044)
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血管紧张素转化酶在血压调节过程中起关键作用。源于食品的降血压多肽,一般具有活性的部分分子量在1000以下,通常是由蛋白酶在比较温和的情况下水解蛋白质获得。血管紧张素转化酶Ⅰ在人体血压调节过程中起重要的生理作用,一方面,它使无活性的血管紧张素Ⅰ转化为升压物质——血管紧张素Ⅱ,另一方面它能使降压物质-缓激肽分解成失活片段,源于食品蛋白质中的降压肽,有明显的降血压作用,这些多肽又是通过抑制血管紧张素转化酶的活性起降血压作用。本文就血管紧张素转化酶抑制肽的降血压机理,构效关系,降血压肽的食物来源进行综述,并展望其前景。
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