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介绍免疫球蛋白的性质，功能，分布，传递途径和抑菌性质，较详细地说明免疫球蛋白的分离方法和在食品中应用的趋势，动态，并对其在食品中的应用提出展望。
免疫球蛋白在食品中应用的趋势
【摘 要】
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介绍免疫球蛋白的性质，功能，分布，传递途径和抑菌性质，较详细地说明免疫球蛋白的分离方法和在食品中应用的趋势，动态，并对其在食品中的应用提出展望。
【机 构】
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东北农学院食品系,东北农学院食品系150031,150031
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年10期
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