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近年来,国外对鲜肉保鲜进行了一些研究,国内也略见一些报道。鲜肉保鲜使用的方法主要为:鲜肉有机酸及盐的处理、真空包装、气调处理、脱氧剂,也有几种方法配合使用。本文就鲜肉保鲜的几种方法做一简述。
鲜肉保鲜的研究进展（综述）
【摘 要】
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近年来,国外对鲜肉保鲜进行了一些研究,国内也略见一些报道。鲜肉保鲜使用的方法主要为:鲜肉有机酸及盐的处理、真空包装、气调处理、脱氧剂,也有几种方法配合使用。本文就鲜
【机 构】
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东北农学院食品系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年8期
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