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摘 要介绍用吊金窖贮藏豆薯的技术要点,包括吊金窖新窖的建造、旧窖的消毒处理、豆薯入窖前的准备及贮藏期间的管理。为豆薯的贮藏提供一种简单实用的方法。
关键词吊金窖;豆薯;贮藏技术
中图分类号TS2文献标识码A文章编号1673-9671-(2010)041-0142-01
0引言
豆薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,收获季节气温较高,如不及时采取措施贮藏起来,很容易失水糠心甚至腐烂,失去食用价值。我市豆薯种植面积很大,菜农们往往因为贮藏技术缺乏,收获后处理不当,每年因腐烂造成的损失达20%。为解决这一问题,我们经过两年的实践总结出这种操作简便、经济适用、效果良好、值得在我们常德地区推广的贮藏技术。
1贮藏条件
1)温度:13-15℃;
2)湿度:65%-70%;
3)冷害阈值:<13℃。
2贮藏窖的准备
2.1新窖的建立
选地下水位低、排水良好、地势高燥和土质黏重结实的地方挖窖、大小以贮藏400-600kg为宜。先由地面垂直向下挖出一直径60厘米,深60厘米的直井,然后由底部向四周辐射状挖掘,挖出一个高2米,底部直径3米,窖室顶部呈拱形,状如倒挂的金钟,故被称作“吊金窖”。井口围土做盖,四周挖排水沟。窖的纵剖面如下图图1所示。
图1
2.2旧窖处理
如用现有旧窖,要刮去窖内表面泥土3-4厘米,修平窖壁、窖底。再用按每平方米5-15克硫磺点燃,密闭熏蒸24小时,然后充分通风;也可以用1%的甲醛溶液喷洒,密封两天通风换气后使用。
不论是新窖还是旧窖,薯块入窖前,先要铺撒一层生石灰,使窖内干燥,相对湿度保持在65%-70%。窖内挂温度计和湿度表。
3豆薯入窖前的准备
3.1适时收获
用于贮藏的豆薯宜在九月份采收,因为收获期气温较高。宜选择晴天的上午收获,并做到“四轻”:轻刨、轻装、轻运、轻放,尽量不碰上薯块,最大限度的减少伤口,减少病菌侵入的机会。中午在田间晾晒,然后严格选署,剔除在田间遭受水浸、破损、带病的薯块,精选后于下午运回,在阴凉处遇冷处理3-5天。让薯块充分释放田间热。
3.2入窖前的处理
入窖前可用次氯酸盐浸泡处理,捞出晾干后入贮。将豆薯块沿窖壁堆放,不要堆放过高,堆放量只为整个窖空间的1/2。每堆果实交接处要留一宽约30-40厘米的“预口”不放薯块,窖中部留40-60厘米的空地,以便检查和翻倒时用。
4贮藏期的管理
4.1贮藏初期
入窖初期,薯块呼吸旺盛,释放co2、水分、热量都较高,窖内湿度较大,易使薯块染病。可在气温较低时的早、晚敞开窖口通风,降温排湿。方法是:在凌晨2-6点外界气温较低时,打开窖盖,以迅速降温。当白天气温回升时,要及时封盖。以免热空气进入窖内。
4.2中后期管理
凉薯为热带根菜类,对冷害非常敏感,低于13℃易发生冷害。此期应适当保温(保持13℃以上),避免受低温危害。通风换气应选在晴天的中午进行。
在管理上每隔10-15天检查一次,每次下窖前要用点燃的油灯或蜡烛试探窖内二氧化碳含量,如灯火熄灭,证明二氧化碳较多,须扇风换气后才可下窖,以保证人身安全。吊金窖是一自然气调系统,具有湿度大(65%-70%)、温度稳定(13-15℃)、空气基本静止、窖内含有一定的二氧化碳(2%-4%)等优点,采用此法贮藏豆薯,经济简便,适合农家普遍采用。
参考文献
[1]邓清,邓树林.绿色食品蔬菜-豆薯[J].江西农业科技,2003,5:22.
[2]生梅.马薯贮藏[J].现代农业科技,2008,14:101.
[3]陈海柏.马铃薯土窖贮藏技术[J].现代农业科技,2009,17.
[4]赵晨霞.果蔬贮藏与加工[M].北京:高等教育出版社,2005:62.
关键词吊金窖;豆薯;贮藏技术
中图分类号TS2文献标识码A文章编号1673-9671-(2010)041-0142-01
0引言
豆薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,收获季节气温较高,如不及时采取措施贮藏起来,很容易失水糠心甚至腐烂,失去食用价值。我市豆薯种植面积很大,菜农们往往因为贮藏技术缺乏,收获后处理不当,每年因腐烂造成的损失达20%。为解决这一问题,我们经过两年的实践总结出这种操作简便、经济适用、效果良好、值得在我们常德地区推广的贮藏技术。
1贮藏条件
1)温度:13-15℃;
2)湿度:65%-70%;
3)冷害阈值:<13℃。
2贮藏窖的准备
2.1新窖的建立
选地下水位低、排水良好、地势高燥和土质黏重结实的地方挖窖、大小以贮藏400-600kg为宜。先由地面垂直向下挖出一直径60厘米,深60厘米的直井,然后由底部向四周辐射状挖掘,挖出一个高2米,底部直径3米,窖室顶部呈拱形,状如倒挂的金钟,故被称作“吊金窖”。井口围土做盖,四周挖排水沟。窖的纵剖面如下图图1所示。
图1
2.2旧窖处理
如用现有旧窖,要刮去窖内表面泥土3-4厘米,修平窖壁、窖底。再用按每平方米5-15克硫磺点燃,密闭熏蒸24小时,然后充分通风;也可以用1%的甲醛溶液喷洒,密封两天通风换气后使用。
不论是新窖还是旧窖,薯块入窖前,先要铺撒一层生石灰,使窖内干燥,相对湿度保持在65%-70%。窖内挂温度计和湿度表。
3豆薯入窖前的准备
3.1适时收获
用于贮藏的豆薯宜在九月份采收,因为收获期气温较高。宜选择晴天的上午收获,并做到“四轻”:轻刨、轻装、轻运、轻放,尽量不碰上薯块,最大限度的减少伤口,减少病菌侵入的机会。中午在田间晾晒,然后严格选署,剔除在田间遭受水浸、破损、带病的薯块,精选后于下午运回,在阴凉处遇冷处理3-5天。让薯块充分释放田间热。
3.2入窖前的处理
入窖前可用次氯酸盐浸泡处理,捞出晾干后入贮。将豆薯块沿窖壁堆放,不要堆放过高,堆放量只为整个窖空间的1/2。每堆果实交接处要留一宽约30-40厘米的“预口”不放薯块,窖中部留40-60厘米的空地,以便检查和翻倒时用。
4贮藏期的管理
4.1贮藏初期
入窖初期,薯块呼吸旺盛,释放co2、水分、热量都较高,窖内湿度较大,易使薯块染病。可在气温较低时的早、晚敞开窖口通风,降温排湿。方法是:在凌晨2-6点外界气温较低时,打开窖盖,以迅速降温。当白天气温回升时,要及时封盖。以免热空气进入窖内。
4.2中后期管理
凉薯为热带根菜类,对冷害非常敏感,低于13℃易发生冷害。此期应适当保温(保持13℃以上),避免受低温危害。通风换气应选在晴天的中午进行。
在管理上每隔10-15天检查一次,每次下窖前要用点燃的油灯或蜡烛试探窖内二氧化碳含量,如灯火熄灭,证明二氧化碳较多,须扇风换气后才可下窖,以保证人身安全。吊金窖是一自然气调系统,具有湿度大(65%-70%)、温度稳定(13-15℃)、空气基本静止、窖内含有一定的二氧化碳(2%-4%)等优点,采用此法贮藏豆薯,经济简便,适合农家普遍采用。
参考文献
[1]邓清,邓树林.绿色食品蔬菜-豆薯[J].江西农业科技,2003,5:22.
[2]生梅.马薯贮藏[J].现代农业科技,2008,14:101.
[3]陈海柏.马铃薯土窖贮藏技术[J].现代农业科技,2009,17.
[4]赵晨霞.果蔬贮藏与加工[M].北京:高等教育出版社,2005:62.