论文部分内容阅读
发涩的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是涩味很重的食物。它们的涩味来自食物中的单宁、植酸和草酸。这些物质都是强力的抗氧化物质，有益于预防糖尿病和高血脂。
粗糙的食物：扎嘴的粗粮和难嚼的芹菜，含有丰富的不可溶性膳食纤维，能预防便秘，防止肠癌，有利于金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。
苦的食物：柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如，柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病。
“冲”的食物：绿萝卜、大蒜、洋葱等含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，对预防癌症很有帮助。
“臭”的食物：在泰国，由于营养价值很高，榴莲常被用来当做病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，改善腹部寒凉的症状，促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。
辛辣食物：食物中的辣味一般由辣椒素或挥发性的硫化物提供。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘，有一定的效果。
（摘自《家庭科技》）（責编 微子）
粗糙的食物：扎嘴的粗粮和难嚼的芹菜，含有丰富的不可溶性膳食纤维，能预防便秘，防止肠癌，有利于金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。
苦的食物：柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如，柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病。
“冲”的食物：绿萝卜、大蒜、洋葱等含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，对预防癌症很有帮助。
“臭”的食物：在泰国，由于营养价值很高，榴莲常被用来当做病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，改善腹部寒凉的症状，促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。
辛辣食物：食物中的辣味一般由辣椒素或挥发性的硫化物提供。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘，有一定的效果。
（摘自《家庭科技》）（責编 微子）