【摘 要】
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清真菜系博大精深,是中国烹饪行业的重要组成部分,具有鲜明的地域特色和民族特色,它是在严格遵守伊斯兰教饮食戒律的基础上形成的,是中国信仰伊斯兰教各族人民世世代代勤劳智
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清真菜系博大精深,是中国烹饪行业的重要组成部分,具有鲜明的地域特色和民族特色,它是在严格遵守伊斯兰教饮食戒律的基础上形成的,是中国信仰伊斯兰教各族人民世世代代勤劳智慧的结晶,是中华民族饮食文化的瑰宝。明朝是清真饮食文化发展的重要时期。由于辅
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