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随着营养学研究的发展,脂肪酸在全球越来越广泛的被人们重视。阐述食用油中脂肪酸的种类及其在人体内起到的重要作用,对植物油中脂肪酸的检测方法进行综述,分析这些检测方法的优缺点,并对脂肪酸检测技术的发展方向进行展望。
食用植物油中脂肪酸检测方法研究进展
【摘 要】
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随着营养学研究的发展,脂肪酸在全球越来越广泛的被人们重视。阐述食用油中脂肪酸的种类及其在人体内起到的重要作用,对植物油中脂肪酸的检测方法进行综述,分析这些检测方法
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院;
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年17期
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