不同品种小麦籽粒发芽深度对其加工品质的影响

• 作 者: 董召荣 柯建国 马传喜
• 机 构: 安徽农业大学农学系,合肥,230036;南京农业大学农学系,南京,210095
• 出 处: 南京农业大学学报
• 发表日期: 2000年2期
• 关键词: 小麦 发芽深度 加工品质 面筋强度

选用面筋强度不同的7个小麦品种(系)为材料,对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析.结果表明:随发芽时间延长,加工品质逐渐降低,面筋强度不同的小麦品种间差异不大.随发芽程度加深,千粒重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量呈降低趋势.发芽小麦的角质率和硬度明显下降,但深度发芽时,小麦籽粒硬度有反弹现象.