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本文试验了葡萄酒中斐林法测定总糖的条件。结果表明，酒精存在使结果偏低，澄清与否对结果基本无影响，酸水解条件为７０℃，水解２０ｍｉｎ为宜。
葡萄酒中总糖测定讨论
【摘 要】
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本文试验了葡萄酒中斐林法测定总糖的条件。结果表明，酒精存在使结果偏低，澄清与否对结果基本无影响，酸水解条件为７０℃，水解２０ｍｉｎ为宜。
【机 构】
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天津王朝酒厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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1997年3期
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