【摘 要】
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每年立冬至次年立春时节,是绍兴各酒厂最忙碌的时候。因为这段时间水体清冽,气候湿冷,绍兴黄酒选择此时投料,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,成酒风味醇厚柔和。这就是
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每年立冬至次年立春时节,是绍兴各酒厂最忙碌的时候。因为这段时间水体清冽,气候湿冷,绍兴黄酒选择此时投料,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,成酒风味醇厚柔和。这就是人们常说的“冬酿”。
The annual winter to the following spring season, Shaoxing wineries are the most busy time. Because of clear water during this time, the climate is cold and humid, Shaoxing rice wine choose to feed at this time, can effectively inhibit the breeding of bacteria to ensure the smooth fermentation, mellow wine flavor mellow. This is what people often say “winter stuffed”.
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