【摘 要】
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本研究以三七为原料，分别对三七根、根茎、花进行营养成分分析，并与相关研究资料比较，进行营养学评价。结果显示，三七花的蛋白质成分为23．96％；粗脂肪含量为1．73％；多糖含量0．115％；灰分含量7
【机 构】
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丽江师范高等专科学校,上海汇平化工有限公司
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本研究以三七为原料，分别对三七根、根茎、花进行营养成分分析，并与相关研究资料比较，进行营养学评价。结果显示，三七花的蛋白质成分为23．96％；粗脂肪含量为1．73％；多糖含量0．115％；灰分含量7．30％；三七花营养价值较高，是一种高蛋白低脂肪的药食同源类植物，可作为保健食品和药物的优质原料。
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