膳食脂肪、碳水化合物、蛋白对血浆脂蛋白型别的影响

• 作 者: 余国膺
• 出 处: 中国慢性病预防与控制
• 发表日期: 2007年6期
• 关键词: 血浆脂蛋白 碳水化合物 膳食脂肪 多价不饱和脂肪酸 型别 高低密度脂蛋白 高密度脂蛋白 高甘油三酯

在等重条件下，膳食蛋白或个别氨基酸的不同类型一般对脂蛋白型别影响不大。膳食碳水化物取代脂肪时，有升高甘油三酯（TG）趋势，同时降低高密度脂蛋白（HDL）浓度，由于膳食纤维吸收速度不同，评估不同型别碳水化合物的不同效应有一定困难。饱和脂肪酸升高低密度脂蛋白（LDL）和HDL；而反式脂肪酸升高LDL而不升高HDL；不饱和脂肪酸降低LDL和HDL，多价不饱和脂肪酸甚于单价脂肪酸。