【摘 要】
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亚硝酸盐具有氧化性，可以将血红蛋白中的亚铁氧化为高价铁，从而使其失去输氧能力，造成人体缺氧中毒。更重要的是在酸性条件下，亚硝酸盐可于体内生成强致癌物质——亚硝胺，使人体致
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亚硝酸盐具有氧化性，可以将血红蛋白中的亚铁氧化为高价铁，从而使其失去输氧能力，造成人体缺氧中毒。更重要的是在酸性条件下，亚硝酸盐可于体内生成强致癌物质——亚硝胺，使人体致癌，所以亚硝酸盐与人类健康有直接关系。如今饮水机已进入千家万户，并且具有反复加热和保温的作用，各媒体对反复加热与水中的亚硝酸盐含量的关系有一定的报道，但多数没有通过具体数据表现出来。为更贴切客观地说明此结论，更好地指导居民饮水，我们对饮水机反复加热进行了研究。
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