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茶多酚具有较强的还原性，在酸性溶液中可将Fe^3＋还原为Fe^2＋，Fe^2＋与邻二氮菲反应生成橙红色配合物，而阳离子表面活性剂溴化十六烷基三甲胺可以增加邻二氮菲与Fe^2＋显色反应的灵敏度。络合物的最大吸收波长为510nm，表观摩尔吸光系数为0．88×10^5L·mol^-1·cm^-1，据此提出了测定茶多酚的新方法，研究了Fe^2＋与茶多酚及邻二氮菲的反应条件，茶多酚浓度在4．00-32．00μg·mL范围内服从比尔定律。方法的检测限为2．0μg·mL