【摘 要】
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在我们日常生活中使用炊具时，调味料的添加或者烹饪一些酸性或碱性较大的食物时，就会使炊具涂层中的金属元素或多或少的析出。例如炊具使用酸在一定温度下加热时，就会析出一定含
【机 构】
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沈阳轻工研究设计院国家日用金属制品质量监督检验中心
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在我们日常生活中使用炊具时，调味料的添加或者烹饪一些酸性或碱性较大的食物时，就会使炊具涂层中的金属元素或多或少的析出。例如炊具使用酸在一定温度下加热时，就会析出一定含量的金属元素，例如铅、铬、镉、锰、锌等一些元素。炊具经过长时间使用后，其金属析出会对炊具有一定的影响。首先，炊具涂层中的金属元素析出后，析出的金属会直接影响人的身体健康，尤其是铅，国内外有很多铅中毒的例子，还有一些重金属元素，如锰，锰是人体必需的微量元素之一，它构成体内多种有重要生理作用的酶，正常人每天从食物中摄入3~9毫克锰。人体内缺锰会引
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