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河蟹肉质鲜美,营养价值极高,俗有"河蟹上席百味淡"之美誉.十几年来,国内外市场需求十分旺盛,是出口创汇的一大拳头产品.1996年苏州地区市场价格在270～380元/kg,符合出口标准的更是高达500元/kg.这在调动蟹农生产积极性的同时,也形成一哄而上之势.更为重要的是过去高密度的池塘精养模式,高投入,高风险,并且成蟹的质量和上市规格有所降低.