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美国农业研究服务局目前正在培植各种不同颜色的健康胡萝卜。这些色彩各异的胡萝卜分别含有不同的、对人体健康有益的营养成分。据了解，这些胡萝卜外表呈黄色、暗红色、鲜红色以及紫色等，每种色素中均含有一种能促进人体健康的营养成分。其中，黄色胡萝卜里含有对人眼睛有益的叶黄素；暗红、鲜红等红色胡萝卜里含有能防止心脏病和某些癌症的茄红素；