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研究了不同α-淀粉酶和同一糖化酶的协同作用水解淀粉的动力学。在实验中,依据酶水解的还原糖出糖效果,对双酶协同体系的最佳反应条件及其动力学进行研究,结果发现,当底物浓度相同时,不同的α-淀粉酶于各自最佳条件下所反应产生的结果均与数学模型拟合基本吻合。
不同酶对淀粉的协同作用动力学研究
【摘 要】
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研究了不同α-淀粉酶和同一糖化酶的协同作用水解淀粉的动力学。在实验中,依据酶水解的还原糖出糖效果,对双酶协同体系的最佳反应条件及其动力学进行研究,结果发现,当底物浓
【机 构】
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中国矿业大学化工学院,江苏徐州农科院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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江苏省高技术项目(BG2007320);中国矿业大学科学基金项目(B011)
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