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【摘 要】
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研究了α－淀粉酶水解淀粉的活力与温度、ｐＨ值的关系以及α－淀粉酶对温度和化学药品（如ＥＤＴＡ、苯酚）的耐受程度。结果发现，用α－淀粉酶水解淀粉的最佳反应温度为９０℃，反应的最佳ｐＨ值为６．０￣６．２。反应完成
【机 构】
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华南理工大学轻化所
【出 处】
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粘接
【发表日期】
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1998年5期
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