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花青素是一类广泛存在于植物中的天然水溶性色素,属类黄酮物质,不仅可以使植物呈现丰富多彩的颜色,还具有一系列的生理活性.综述了紫玉米中花青素的生物活性及其综合利用,旨在为紫玉米中花青素的进一步研究与开发利用提供参考.
紫色玉米中花青素的研究进展
【摘 要】
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花青素是一类广泛存在于植物中的天然水溶性色素,属类黄酮物质,不仅可以使植物呈现丰富多彩的颜色,还具有一系列的生理活性.综述了紫玉米中花青素的生物活性及其综合利用,旨
【机 构】
：
四川天一学院,四川旅游学院
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
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2020年10期
【基金项目】
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中国营养学会-百胜餐饮健康基金项目(CNS-YUM2018A03),绵竹市教育科研项目(201809TY)
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