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糯玉米营养丰富、消化率高、粘(糯)性较大,适合制作人们喜爱的粘性食品--汤圆.糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种,且不同于糯稻米粉的加工工艺.本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨.
干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术
【摘 要】
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糯玉米营养丰富、消化率高、粘(糯)性较大,适合制作人们喜爱的粘性食品--汤圆.糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种,且不同于糯稻米粉的加工工艺.本文对干法加工糯玉
【机 构】
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山东省农科院作物研究所
【出 处】
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中国商办工业
【发表日期】
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2001年9期
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