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通过采前化学药剂叶面喷施法对采用原料蔗品质变劣的效应进行研究，结果表明，甘蔗采收前叶面喷施Ｎａ２ＳｉＯ３、ＣｏＣｌ２、ＭｇＣｌ２可控制原料蔗的蔗糖转化，在贮存期间蔗茎蔗糖分、纯度、蔗汁直接旋光度高于对照，而还原糖分，无机磷含量，酸性转化酶活性均低于对照，尤以抑制剂Ｎａ２ＳｉＯ３、ＭｇＣｌ２处理的效果最佳。本文还对化学药剂应用的可行性和局限性进行了讨论。