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血红素铁是与血红蛋白或肌红蛋白结合的铁,能以卟啉铁的方式直接被肠黏膜上皮细胞吸收,不受植酸根等抑制因素影响,且生物利用率高,不会产生任何消化道不适症状,是理想的生态补铁剂,被广泛用于食品保健品领域。此外,血红素铁还被作为抗癌药、功能性材料应用于医药、化工等行业。本文就血红素铁的制备纯化及功能、应用等方面做相关阐述。