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本文概述了HACCP体系的含义和原理,对HACCP体系在餐饮冷链物流管理中应用的过程进行了研究。对其每个环节上存在的潜在危害从生物性、化学性、物理性三个角度进行了分析,确定了关键控制点并制定出HACCP实施计划表。最后针对HACCP体系在我国餐饮冷链物流管理中应用的不足进行了分析,并提出了改进措施,以利于我国餐饮冷链物流管理水平的提高,为餐饮业提高食品质量提供方法。