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介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势.综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究.提出微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定,建立了营养强化面粉的质量保证体系(HACCP),确保营养强化面粉的质量.
我国营养强化面粉现状及关键技术的研究
【摘 要】
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介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势.综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究.提出微胶囊化技术有利于营
【机 构】
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河北科技大学食品科学与工程系,河北省轻工业科学研究院,河北科技大学食品科学与工程系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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河北省科技攻关项目(03222803B)
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