【摘 要】
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国家已禁止向小麦粉中添加过氧化苯甲酰(BPO),快速检测小麦粉中BPO添加量对于保障食品安全非常重要。BPO在添入小麦粉中后部分会被还原成为苯甲酸,使得对其原始添加量的检测
【机 构】
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天津大学精密测试技术及仪器国家重点实验室,天津农学院机电工程系,天津师范大学物理与电子信息学院,天津农学院分析测试中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30973964);天津市应用基础及其前沿技术研究计划项目(10JCYBJC00400,11JCZDJC17100)资助
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国家已禁止向小麦粉中添加过氧化苯甲酰(BPO),快速检测小麦粉中BPO添加量对于保障食品安全非常重要。BPO在添入小麦粉中后部分会被还原成为苯甲酸,使得对其原始添加量的检测非常繁琐。本文探讨了利用近红外漫反射光谱法进行小麦粉中BPO添加当量检测的可行性。通过向无添加剂小麦粉中添加不同量的过氧化苯甲酰粉末,制备小麦粉样本133个。样本在实验室放置一段时间后,采集光谱数据,通过小波变换滤除光谱噪声。用偏最小二乘法建立光谱数据与BPO原始添加当量之间的模型,模型校正集决定系数Rc2al是0.890 1,校正标准偏差RMSEC是40.85mg.kg-1,预测决定系数R2pred为0.886 5,预测标准偏差RMSEP为44.69mg.kg-1。结果表明:基于近红外光谱的小麦粉BPO添加当量检测具有较高的可行性,该方法有望为食品中某些添加物的快速检测提供新的途径。
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