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餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果稍遇到挫折就后撤。也有的餐饮经营者前期经营赚得了一定的利润，希望扩大企业影响力、竞争力和规模，但由于其自身素质的限制，却是欲穷千里目，难上一层楼!其症状有两种：其一是创业、创新萎缩症。