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长吻脆，俗称称江团，肥坨等，是我国特有的名贵淡水鱼类，主要分布于长江流域的部分江段和各大支流的下游水域，其中以湖北石首一带长江流域的尤为出名。长吻豌肉嫩昧美，营养丰富，含肉率高，无肌间刺，胃、肠、肝均可食用，且味道鲜美，民间有“不食江团、不知鱼昧”一说。特别是长吻脆的鳔十分肥厚，干制加工成“笔架鱼肚”，被称为“石首三宝”之首，过去曾被列为皇室贡品，是一道享誉中外的名贵佳肴。