一株来源于酒曲的纤溶酶产生茵的鉴定及其酶学性质

• 作 者: 曹兴南 王海宽 孙岩 戚薇
• 机 构: 工业发酵微生物教育部重点实验室
• 出 处: 天津科技大学学报
• 发表日期: 2011年5期
• 关键词: 纤溶酶 菊芋小孢根霉 酶学性质 fibrinolytic enzyme Rhizopus microsporus var. tuberosus enzym
• 基金项目: 天津市科技支撑计划项目（09ZCKFNC00800,10ZCKFNC01600）

从酒曲中分离到一株纤溶酶产生菌，经形态及ITS序列分析鉴定为菊芋小孢根霉（Rhizopus microsporusvar．tuberosus）．酶学性质研究表明，该纤溶酶的最适作用温度为37℃，最适作用pH为7．0．在37℃保温4h酶活力仍保存95％，57℃下保温4h后仍有一定酶活．该酶具有广泛的酸碱适应性，在pH〈3．4时仍残留部分活性；最稳定的pH范围是6～8．Zn2＋、Cu2＋对酶活有抑制作用，Na2＋、Ca2＋、Mn2＋对酶活具有明显的促进作用．该酶在人工肠液中具有较好的稳定性，37℃保温4h后残