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将泔水油溶于石油醚中，用水经搅拌浸提其中的导电物质，然后测定水相电导率。实验结果表明：石油醚加入量为油样量的2．5倍，去离子水加入量为油样量的2倍，超声振荡法搅拌5min后分离油、水相测定水相电导率为最佳电导率测定条件。同时，在最佳条件下将泔水油与其他合格食用油的电导率进行对照研究，泔水油的电导率远远大于合格食用油的。泔水油掺入合格食用油中的电导率测定结果显示，泔水油的含量与电导率成正相关关系。因此，用水浸提后测定水相电导率可作为快速甄别泔水油的一种方法。