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众所周知，鱼是餐桌上的美味佳肴，尤其是海鱼，营养丰富且味道鲜美，很多人都喜欢吃。但是，有专家提醒爱吃鱼的人们，食鱼也有不少隐患。如不多加注意，极有可能因吃鱼而惹来疾病。吃鱼须防以下几种危害。
吃鱼要新鲜，防组胺危害
鲤鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等含有丰富的组氨酸。组氨酸是人体必需的氨基酸之一，然而，当鱼发生腐败或不新鲜时，由于细菌的生长繁殖，可使组氨酸脱去羧基变成组胺。当机体摄入组胺超过100毫克时，就会发生中毒。轻者会出现头晕、头痛、面部潮红、心慌、胸闷等症状，重者则出现气喘、吞咽与呼吸困难、口唇水肿、视物模糊等症状。食入腐败或不新鲜的鱼后，通常会在进食后半小时左右出现中毒症状，最快的仅需5分钟，最慢的长达4小时之久。
为此，专家提醒人们一定要吃新鲜的鱼。假如发生了中毒，应给患者一面做催吐、导泻处理，以减少组胺的吸收，一面可让患者口服息斯敏、扑尔敏、苯海拉明等抗组胺药物。
有病慎吃鱼，防药物危害
如果正在服用以下药物，吃鱼时更要加倍注意。
1.抗结核杆菌的药物，如异烟肼等。因为鱼肉中丰富的组氨酸可转化成组胺，少量的组胺可被体内的单胺氧化酶清除，不至于产生危害。而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，在消灭结核杆菌的同时，也抑制了单胺氧化酶的转化和合成，由此导致组胺在体内蓄积，引发组胺中毒反应。研究证明，异烟肼对单胺氧化酶的抑制作用通常在停药两个星期后才逐渐消失，所以应在停用异烟肼两周后才能吃鱼肉。
2.可促进组胺释放的药物，如可待因、罂粟碱、吗啡、倍他斯汀、右旋糖酐、多黏菌素等。此类药物可以促进鱼肉尤其是沙丁鱼、金枪鱼等释放出大量组胺，引起人体中毒。
3.含有氨基比林的药物，如去痛片、氨基比林、脑清片等。在服用这类药物期间如果吃咸鱼，易在胃中生成化学致癌物亚硝胺。
吃鱼要适量，防金属危害
鱼很容易受到水中镉、汞、铅等重金属污染，此类污染物在水中的浓度或许不是太高，但会通过食物链富集在鱼类体内，可达到水中的数百倍甚至数千倍。以汞为例，美国有研究证实，许多种鱼类中的汞含量都超过了标准。又如镉，香港研究人员发现，海虾的含镉量超标3.5倍；其次是东风螺，超标2.5倍。珠海市曾对151份海鱼进行检测，结果表明：镉含量超标率达4.64%，铅含量超标率达3.97%，汞含量超标率达0.66%。
由于重金属通常蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低，故最好不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏。选择、蚝、比目鱼、扇贝等含汞量低相对安全的品种。搭配番茄、西兰花、香菇等蔬菜吃，有助于排出重金属。进食要适量，或间隔几天吃一次。尽量选择体积较小的鱼类食用，因为体积较大的食肉性鱼类处在食物链较高阶段，体内储存的重金属较多，尤其是鲨鱼、鲭鱼、鲶鱼等，汞含量较高，宜少吃，一周最多吃两次，过多不宜。
吃鱼要新鲜，防组胺危害
鲤鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等含有丰富的组氨酸。组氨酸是人体必需的氨基酸之一，然而，当鱼发生腐败或不新鲜时，由于细菌的生长繁殖，可使组氨酸脱去羧基变成组胺。当机体摄入组胺超过100毫克时，就会发生中毒。轻者会出现头晕、头痛、面部潮红、心慌、胸闷等症状，重者则出现气喘、吞咽与呼吸困难、口唇水肿、视物模糊等症状。食入腐败或不新鲜的鱼后，通常会在进食后半小时左右出现中毒症状，最快的仅需5分钟，最慢的长达4小时之久。
为此，专家提醒人们一定要吃新鲜的鱼。假如发生了中毒，应给患者一面做催吐、导泻处理，以减少组胺的吸收，一面可让患者口服息斯敏、扑尔敏、苯海拉明等抗组胺药物。
有病慎吃鱼，防药物危害
如果正在服用以下药物，吃鱼时更要加倍注意。
1.抗结核杆菌的药物，如异烟肼等。因为鱼肉中丰富的组氨酸可转化成组胺，少量的组胺可被体内的单胺氧化酶清除，不至于产生危害。而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，在消灭结核杆菌的同时，也抑制了单胺氧化酶的转化和合成，由此导致组胺在体内蓄积，引发组胺中毒反应。研究证明，异烟肼对单胺氧化酶的抑制作用通常在停药两个星期后才逐渐消失，所以应在停用异烟肼两周后才能吃鱼肉。
2.可促进组胺释放的药物，如可待因、罂粟碱、吗啡、倍他斯汀、右旋糖酐、多黏菌素等。此类药物可以促进鱼肉尤其是沙丁鱼、金枪鱼等释放出大量组胺，引起人体中毒。
3.含有氨基比林的药物，如去痛片、氨基比林、脑清片等。在服用这类药物期间如果吃咸鱼，易在胃中生成化学致癌物亚硝胺。
吃鱼要适量，防金属危害
鱼很容易受到水中镉、汞、铅等重金属污染，此类污染物在水中的浓度或许不是太高，但会通过食物链富集在鱼类体内，可达到水中的数百倍甚至数千倍。以汞为例，美国有研究证实，许多种鱼类中的汞含量都超过了标准。又如镉，香港研究人员发现，海虾的含镉量超标3.5倍；其次是东风螺，超标2.5倍。珠海市曾对151份海鱼进行检测，结果表明：镉含量超标率达4.64%，铅含量超标率达3.97%，汞含量超标率达0.66%。
由于重金属通常蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低，故最好不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏。选择、蚝、比目鱼、扇贝等含汞量低相对安全的品种。搭配番茄、西兰花、香菇等蔬菜吃，有助于排出重金属。进食要适量，或间隔几天吃一次。尽量选择体积较小的鱼类食用，因为体积较大的食肉性鱼类处在食物链较高阶段，体内储存的重金属较多，尤其是鲨鱼、鲭鱼、鲶鱼等，汞含量较高，宜少吃，一周最多吃两次，过多不宜。