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【摘 要】
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回想20世纪八九十年代，我刚刚开始背着包在大陆到处跑的时候，其中一个重要任务就是去拜访各地所谓的“百年老店”，尝尝它们那闻名遐迩的拿手好菜。之所以要在“百年老店”这4个字上加上引号，而且缀以“所谓的”形容词，是因为跑这一圈下来，我发现绝大部分的百年老字号都早已名不副实。不只出品离古老传说远，甚至连它们到底还是不是原来那家店也都很可疑了。 许多人把这个问题的责任归结到国有化政策，一旦收归国有，那些
【出 处】
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意林
【发表日期】
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2016年14期
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